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6条小常识秒懂葡萄酒,超实用,建议收藏!
发布者:管理员 发布时间:2020/3/23 9:51:30 浏览2896次

葡萄酒,是国际认证的六大健康饮料之一。与其他酒类不同,葡萄酒是用发酵葡萄汁酿成的酒精饮料。如果你对葡萄酒感兴趣,这6条超实用的小常识,你一定要知道,建议收藏!




一瓶葡萄酒的构成





什么是酿酒葡萄?


酿酒葡萄和鲜食葡萄有所不同,它皮厚肉少,颗粒较食用葡萄要小,普遍带有高糖分和高酸度。很多酿酒葡萄都属于欧亚种葡萄,其中最出名的当属赤霞珠,如邹记福葡萄酒中就选用赤霞珠。




葡萄酒的年份 = 酿酒+年龄


酿酒葡萄每年只成熟一次,因此葡萄酒每年也只酿一次。如果你在酒瓶上看到一个 “vintage”,那就是代表这款酒的酿酒葡萄采摘年份和酿酒年份。一般来说,北半球的采摘时间在8-9月,南半球则在2-4月。

值得一提的是,有些葡萄酒酒标上没有标示年份,通常由多个年份的葡萄酒混酿而成,这种葡萄酒称为无年份葡萄酒(简称 NV),比如香槟中有一些就是无年份香槟。




什么是单一品种葡萄酒?


简言之,就是主要用一种葡萄酿造的葡萄酒,一般会在酒标上标示葡萄品种。不过要注意的是,每个国家对于单一品种葡萄酒的主要酿酒葡萄比例有不同规定

  • 中国、意大利、法国、德国、奥地利、葡萄牙、西班牙、新西兰——85%;
  • 美国、智利、南非、澳大利亚、希腊—— 75%;

  • 阿根廷—— 80%。




混酿葡萄酒又是什么?


这是用多种葡萄品种酿的酒混酿而成的酒,大多数都是在发酵或陈年之后才混合在一起的。混酿是一种传统的酿酒技术,一直沿用至今,很多伟大的葡萄酒也是因此酿成的。




决定口感的 5 个关键点




1

酸 度  
葡萄酒一般尝起来有一定的酸度,酸度低的像柠檬(pH 值为 2.5),酸度高的如希腊酸奶(pH 值达 4.5)。


2

 甜 度  

根据甜度,葡萄酒可大致分为干型和甜型,干型葡萄酒一般不含糖分,口感无甜味,而有些甜型葡萄酒的甜度可与枫糖浆媲美。


3

 酒 精 度  

酒精给人的感觉是辛辣且烧喉的。葡萄酒的酒精度一般在 10-15% 之间,当然也有例外,比如起泡酒的酒精度只有5.5%,而波特酒的酒精度则有20%。


4

 单 宁  
这种物质一般多见于红葡萄酒中,给人带来紧涩收敛的口感,这与湿的红茶包放在舌尖的感觉是一样的。


5

香气成分 

每个葡萄品种的香气成分有所不同,且水平不一,所以一些葡萄酒闻起来有浆果味,有些闻起来却有花香
此外,陈年对于葡萄酒的香气形成也有裨益。大多数红葡萄酒会在橡木桶中陈年,这不仅赋予了葡萄酒香草等橡木桶风味,也让葡萄酒间接与氧气接触。氧化和陈年会发展出一系列独特风味,比如坚果、干果、烟熏等。



许多现代研究都表明,适量饮用葡萄酒可降低心脏病的风险,还有利于增强免疫力,助眠养生,美容养颜,抑制癌细胞,以及缓解消极情绪等功效。

如果你也喜欢喝葡萄酒,那么不妨试试邹记福·赤霞珠干红葡萄酒!酒体饱满,单宁顺滑,口感新鲜而纯净,风格强劲,却不失优雅与细腻,丰富的味蕾体验一定不会让你失望!

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