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端午大典即将来临,邹旺股份考察生产基地
发布者:管理员 发布时间:2020/6/22 10:36:37 浏览76次




端即初始,初五为午。每逢端午节,人们就会喝小酒、挂艾草、佩香囊、吃粽子,祈福一年的平安顺遂、诸事如意。

然而在端午节这一天,还有一件对于酒业来说非常重要的事——那就是茅台镇酱香酒又到了传统的制曲季!


近日,总经理邹记福携工作人员一同前往茅台镇邹旺股份生产基地进行考察,并为即将到来的端午大典做出重要指示:

抓生产,促品质,酿好酒,创佳绩;以此次端午大典为契机,提升产品质量,树立企业信心,彰显品牌实力。




“正所谓,水为酒之血,粮为酒之肉,曲为酒之骨”,总经理邹记福考察时说道,“端午时节,万物兴盛,物候暑热,宜始制曲。”

“端午踩曲,重阳下沙”是酿造酱香型白酒所遵循的重要传统工艺,体现了顺应天时、承接地利的人文观念。




茅台镇端午踩曲已有600余年的历史,每到端午节前后,镇上未婚、年约十八九的女子都忙于酒厂踩酒曲。

在邹旺酒业的制曲过程中,黄曲所占的成分比较高。一般来说,发酵后的黄曲是最适宜的曲块,白曲发酵不够,黑曲发酵过头,而邹旺酒业的黄曲占比皆能达到80%以上。




经过极为繁复的一番工序后,生产一块合格的酒曲至少需要35个月。

可以说,一瓶邹旺酱香美酒的诞生,除了得益于茅台镇特有的自然环境与资源,更离不开其“神秘的”制曲工艺。此后,邹旺酒厂的精质原酒再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类,装入酒坛,放于茅台镇第一个白酒湖底恒温窖藏酒库长年贮藏,默然醇化。




什么是湖底恒温窖藏?就是将储酒库修建在水库与湖的中间,储酒库上下及四周常年有流动的水,保持了储酒库的温度和湿度。

在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中,使酒的杂质完全释放,邹旺酱香酒的口感因此更加醇厚。


由于恒温恒湿,酒中的各种化学反应自然进行,使得邹旺酱香酒的陈酿、老熟过程匀速缓慢进行。

储酒容器中的酒不会渗漏出,反而通过容器的小孔将杂质排除酒体,使得酒中的有害物质以及杂质更少,同时锁住有益成份,使酒体更加绵柔健康。




通过湖底恒温窖藏后,邹旺酱香酒酸度可以达到1.5-3/升,是其他类型白酒的3-5倍。挥发物质更少,有益成份更多,口感更绵柔、不上头、不口干、不刺激、不烧心。

根据中医理论,酸主脾胃,保肝,软化血管。西医也认为食酸有益身体健康。


敬畏天地,尊崇自然,厚植文化,坚守工艺。

考察结束时,总经理邹记福再次强调:

“曲是酒之骨,好曲出好酒。以高品质要求,以匠心精神酿造茅台镇正宗酱香酒,这是邹旺酒业始终要坚守的信条,也是邹旺酒业不断繁荣发展的法宝,更是邹旺品牌固若金汤的根本所在。”

 

在邹旺股份2020端午大典到来之际,

期待五湖四海的朋友前来茅台镇,

共襄盛典,共品邹旺酱香美酒!

 

                                 


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