中国的酒文化源远流长，商代甲骨文中就已经出现了大量关于酒的记载。酒不仅仅是一种饮品，在华夏文明的早期，酒也承载着诸多重要的社会功用，诸如用于祭祀、用于各种庆典仪式、用来治疗疾病以及调味等。

甲骨文：酉

甲骨文：酒

“酒”跟“酉”最初其实是一个字。甲骨文的酉有很多种写法，尽管模样有差异，但都是像一个盛酒的容器。有的甲骨文酉字还加上表示酒滴的三点，这便成了酒字。金文还有将酒滴置于酉器之中的写法，更加强调了酒滴和酒罐的实际方位关系。

甲骨文“酉”的字形底部多为尖形，据此有人认为当时的盛酒器多用兽角制成。如牛角、犀牛角等，因其表层坚硬、内部空心而被用来盛放酒。所以后来一些表示饮酒器的字形多从角，如觚、觯、觞、觥等。

甲骨文中圆底的酉

“酉”字在甲骨文中既表示酒，又被表示十二地支之一，在很长一段时间内都没有明确的分工。但在战国时期的包山楚简中，凡干支名都写作梄，而酒食都写作酉食，但这样的分工并没有延续下来。后来人们以“酉”作为干支的专用字，并以“酒”作为饮酒的专用字。

甲骨文：爵

除了酉之外，表示酒器的字还有很多。爵就是一种重要的饮酒器。在甲骨文中，爵字非常形象地描绘出这种饮酒器的形体特征。如此复杂的饮酒器，反映出商周时代青铜器制造技术已经相当成熟。

小篆：爵

爵字小篆的上部本来应该是像爵之形，但已经看不出来它像什么了。下面加上了部件“鬯”和“又”。加“又”是表示以手持爵；而“鬯”是《说文》中的一个部首，以鬯为部首的字都和酿酒有关，爵字加“鬯”正取此义。

甲骨文：尊

“尊”也是古代常用的酒器之一。在甲骨文中，尊有两种基本写法，一种从酉从廾，象双手捧着酒杯的形状。另一种是在此形体旁再附加一个部件阜，甲骨文、金文中的“阜”字像台阶、高地之形。

可以看出，尊作为一种酒器有登进奉献的意思，表示诚恳地向人进献美酒，应该多作祭祀或进献宾客之用。正因为尊具有登进奉献的意思，才有了后来尊卑之尊的引申义，这种酒器的名称便另造“樽”“罇”二字来表示了。

而古人饮酒，是先将酒放在罍等较大的盛酒器中，然后再从罍中舀出斟入爵、觯等较小的饮酒器中饮用，经常用来舀酒的工具则是“斗”。

甲骨文：斗

甲骨文中，“斗”字像一个有柄的盛器。本义指舀酒或舀水的器皿，其字形上部是勺头，下部是勺柄，中间两点像酒滴或水滴。后来“斗”字又加上了部件“木”，写作“枓”，说明用于舀酒的斗勺多以木质材料制成。

酒在古代的祭祀中有着非常重要的地位，祭祀时不可无酒。祭字在《龙龛手鉴》中有一个异构字作 ，字形从酉，这个字形更印证了古代祭祀神灵是离不开酒的。

甲骨文：奠

除此之外，奠、醴、莤等从酉之字都与祭祀有关。奠，在甲骨文中像一个酒器置于台上之形，表示将酒摆放在几案上以供祭祀。

“醴”是一种酒的名称，字形从酉和豊，其偏旁豊，即礼仪的“禮”字初文，在甲骨文和金文中像在器皿“豆”中盛放两串玉以供祭祀的样子。醴字从豊，体现了醴酒与祭礼之间的密切关系。

甲骨文：莤

莤，甲骨文中由酉、廾、束三个部件组成，像手捧着一束茅草放在酉（酒）旁。古时，在根据礼制举行祭祀时，先摆放捆束好的茅草，然后用祼圭这种酒器将鬯酒浇在茅草上，酒马上就会渗进茅草里，就像是神把酒喝光了一样，这种仪式就叫莤酒，又作缩酒。

甲骨文：配

酒在民俗文化中也扮演着很重要的角色。如“配”字，甲骨文从酉从己，像一个人跪坐在酒器旁边的样子。而且配当匹配、配偶讲，也从“酉”的字形相符合，因为在古代婚仪的每一个程序中，都可以找到酒的影子。

并且古时婚礼仪式中，无论是新娘坐下来品尝醴酒，还是夫妇二人喝交杯酒，都表示婚配仪式中饮酒这一重要过程。

当然，酒不仅是饮品，还具有重要的药用价值。

这一点可以从医生的“医”的古字形中得到反映。在秦简、汉印、《说文》等文献中，“医”字均写作“醫”，其字形从酉，即酒字。这说明，当时医生已经常常用药酒来给人治病了，可见酒与药有着密不可分的关系。

其次，古人酿酒的目的之一，还有充当药用。长沙马王堆三号汉墓中出土的一部医方专书，后来被称为《五十二病方》，被认为是公元前3世纪末、秦汉之际的抄本，其中用到酒的药方不下于35个，至少有5个就是酒剂的配方。迄今为止，酒对于中医仍是不可或缺之物。

此外，酒还又可以用作烹调食物时的添加剂。这一点，同样可以从古文字形中找到证明。例如“酱”字，小篆字形和秦简文字从酉从肉，表示以肉与酒相混合而制成。由此可以看出酱的本义就是以酒调制的一种肉类食物。

还有我们现在所说的“醋”字，本字作“醯”或“酢”，曾被先民称作“苦酒”，其字形也从酉，说明其制作工艺也与酒相关，这些都可以看出酒与人们日常调味的密切关系。

现在我们烹调中仍然以料酒、黄酒、米酒、红酒等各种酒来去除肉的腥膻，提高肉类食品的鲜味。这说明，活跃在古代社会文化中的酒，在今天的日常生活中仍然继续发挥着重要的作用。

中国酒文化博大精深，读完这篇文章，是不是又觉得自己涨知识了呢？赶快转发，分享给身边的小伙伴吧！