走进邹旺
创始人介绍
饮马千山处 情深酒愈香
——国家一级酒体设计师邹记福的“酱心”
个人经历:
2015年9月,邹记福创办贵州邹旺酒业股份有限公司并出任总裁;
2016年12月,创办贵州昌盛友邻酒业销售有限公司并出任总经理;
2017年8月,创办深圳市友邻福酒业有限公司并出任董事长;
2018年9月,参加国家一级品酒师考试并取得资格证;
2019年9月,参加国家一级酿酒师考试并取得资格证;
2019年11月,创办贵州同缘梦酒业股份有限公司并出任总工程师;
2020年7月,参加国家一级酒体设计师考试并取得资格证;
2020年7月,参加国家一级农产品食品检验员并取得资格证;
2020年8月,创办贵州渝商酒业有限责任公司并出任总工程师;
2021年3月,创办重庆记福食品研究院并出任院长;
2021年3月,创办重庆邹旺酒业有限公司并出任总工程师;
2021年4月,联合贵州邹旺酒业股份有限公司、重庆邹旺酒业股份有限公司、重庆记福食品研究院研发渝派邹氏酱香并取得进展;
2021年8月,创办贵州邹记福酒业有限公司并出任董事长,同时成立邹记福酒体设计工作室并为贵州仁怀本地酒商提供酒体设计等技术服务;
2021年8月,出版《白酒酒体设计》、《白酒销售技巧》等行业著作;
2021年9月,邹记福革新技法,创新研酿出【邹记福·大师级勾调】高品质酱酒。并根据不同消费需求开发出不同档次、不同风格、不同包装酒品,为消费者量身定制高端酱酒,致力于发展“一站式”贴牌定制产品专业平台。其中,恩师酒、友邻福高尔夫会员酒等产品已广受好评。
2023年12月,邹旺集团成立,出任董事长并兼任邹旺文化艺术公司、邹旺保健酒业有限公司董事长。
他“嗜”酒。
但与寻常嗜酒之人,决计是不同的。
他人嗜酒,或酩酊一宿寻一个醉后的风流,或气氛热烈追一场放松心情,或浅尝辄止品一点人情世故。他,却是一天里有大半的时间,都是泡在“酒”里的。他与酒,有许多故事,有许多默契——作为一名国家级酒体设计师(调酒师),让每一个酒分子的香味溢满人间,寄托了他情愈深,酒愈香的初心执念。
“无论是写诗作文,做原创音乐,还是曾经做过的记者、工人,我对每一份工作都秉承业精于勤的理念。”邹记福说,“我辗转多地,对每一份事业都希望能做到最好,始终保值着一份‘更上一层楼’的野望。”
以臻品好酒,敬人生贵人
欢言得所憩,美酒聊共挥。
—— 李白《下终南山过斛斯山人宿置酒》
在贵州仁怀的初冬里,邹记福每天都会到自己厂里的生产车间劳作一段时间,亲自酿酒、品酒。车间里弥漫着酒分子的味道,悄无声息的浸润到毛孔中,让身体的每一个细胞都被酒香安抚的沉睡过去。
酿一坛好酒是个极漫长的过程,工序繁杂不说,且步步都要做到锱铢必较的地步。
而他什么都懂,从制曲到蒸粮,从适温入窖到量质摘酒,无一不与记者说得头头是道。毕竟,他与酒已是几十年的旧友了,他们浓烈的情感,大抵就是在这般漫长岁月中,缓缓升腾发酵的。
“自己酿的酒,品了,觉得好,那心情绝对是畅快的,那种感觉就像自家辛苦养大的孩子,成了才!”他嘿嘿笑起来,脸上是让人轻易就能捕捉到的满足。原来,人与物,亦可以有这般血浓于水的情感。
2000年,邹记福来到贵州仁怀,专心在酱香酒产业上发展,下决心要酿造出最好的酒。
“从多年前开始,我对酱香酒就情有独钟。”邹记福说,“学做酒,最好的老师就是茅台。”于是,在中国酒都,多了一个到各个酒厂打工、到各酒企品酒参观、到图书馆查资料、到各地购买不同白酒回家不断品尝的“苦行僧”。
经过刻苦的学习和实践,邹记福从一个爱酒之人华丽蜕变,成长为一名国家一级酿酒师、国家一级品酒师、国家一级酒体设计师(调酒师),也成了名副其实的行业专家。2015年,他创办了邹旺酒业股份有限公司,目前该公司旗下有“邹记福”“邹六福”“友邻福”“邹大福”和“同缘梦”等品牌美酒,以“中国第一酒镇”茅台镇本地优质糯高粱、小麦、茅台河水为原料,配以天然优质地下泉水,严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿制,具有“酱香突出,幽雅细腻,醇厚绵甜,余味悠长,空杯留香持久,酱香风格典型”的特色。
邹记福说,每一款酒都有自己的优缺点,如何取长补短,实现不同味感的最优表现,考验着调酒师,为了寻找最佳的绵柔香醇配比,这个过程一般需要耗时数月乃至多年,每天经过成千上万次的尝评优选和不断的推倒重来,最终才能形成最佳的组合方案。
“调酒是酿酒中必不可少的,它如一首诗的诗眼,起画龙点睛之用。通过调味可以让我们的酒体灵活和鲜动起来,仿佛给酒增加了生命。”邹记福表示,为了抓住酒体之间细微的区别,在调酒的同时,他每天需在几十上百种酒中反复尝评,“察颜、观色、闻香、识味、”对每一缕香味,每一丝口感近乎苟刻的极致追求,每个品酒师自身就是个“超级数据库”,日复一日的品评使邹记福能快速捕捉到常人无法感知的细微差别。
在传承古法匠心工艺的同时,邹记福和他的特聘专家工匠团队创新酱酒盘勾技巧,以数百上千次勾调寻味,打造出独特出众口感的美酒,来满足不同消费者“交贵人、待贵客、庆贵事”的高标准用酒需求。 正是这份持之以恒的坚守,他酿造的基酒、邹旺系列品牌酒等品质上佳,近年来在市场上好评不断,深受欢迎。
以臻品好酒,敬人生贵人,大抵如是。
美酒河畔,圆满一个轮回
酒盈杯,书满架,名利不将心挂。
—— 李珣《渔歌子·荻花秋》
对出生于重庆云阳县的邹记福来说,从巴山蜀水到美酒河畔,他圆满了一个轮回。
“从很小的时候,爷爷和父亲就用筷子沾上一点酒让我品尝。”邹记福常常回想起嗜酒如命的父亲,那时他不懂得酒香,不懂得艰难岁月中,那一盏烈酒,是抚慰心灵的神物。
在从事酒业之前,邹记福做过工人、记者,报社主编、报社副总编辑等工作,并在文学方面拥有了不低的造诣:仅仅是正式出版的文集诗集就有《一个中国公民的新生》《真爱无悔》《父亲》……不到40岁的他,已经是多家文学刊物的常青树,是多家报社的副刊的主笔,其中,最有名的诗歌《父亲》已经成为文学界近20年间最富盛名的代表作之一。
“李白斗酒诗百篇。文与酒,素来都有说不完的故事。我最开始的文学之路,一直伴随着美酒给我的灵感和慰藉。”邹记福说。
以酒为伴,邹记福笔耕不辍,成为有名的当代诗人、原创音乐人,发表诗词、散文等文学作品达到3000余首(篇),创作了目前在KTV里可供传唱的歌曲上千首……
进入新世纪后的中国,在风起云涌的经济大潮冲击下,文而优则商,邹记福开始了产业和从商路上的摸爬滚打。
他是第一批互联网弄潮儿,在笔记本电脑领域创建了“七桥”品牌;他是服装行业老板,在内衣领域的“美体内衣”探索……
“从小对美酒的一往情深,是我最终带着积蓄来到仁怀的原因。我知道这很苦,也交了很多‘学费’。”邹记福说,他至今都还记得,刚开始酿酒,他需要时时刻刻关注着曲房的温度,也会为酒窖的陶坛细细拭去尘土。他有了一双匠人的手,更有了一颗匠人的心。酿酒于他而言,不仅仅是造出好酒餮宾客的商业生存本能,而是不可分离的情谊。他们并肩相伴,夜夜携手,一同在酒窖里,积淀出岁月的沉香。
“喜欢酿酒,喜欢钻研怎么把酒酿好”的老邹,是一个技术控。家里摆满了酿酒相关的书籍,这很正常;果酒、粮食酒、小曲酒应有尽有,都是他最宝贝的东西……就连每次陪家人外出逛超市的难得机会,他都要在卖酒的货架前细细研究一番,看看市面上又出了哪些新品种。
于是,邹旺系列美酒脱颖而出。
“在我们原材料收购的时候,质量是一定要把关好的,只有做好这一步,才会有后面的工艺得以继续进行,打好基础后,就要经过咱们严格12987工艺,也就是1年的生产周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒的流程,随后出来的基酒还需要进行大盘勾,进行存放,出酒之前还需要进行精勾调。酿酒是一种良心活,哪个环节做的不到位,品质就达不到预期目标。我们出来的每一款酒,都是完全把大盘勾比例做到公开透明的,目的就是让消费者清清楚楚,明明白白。”邹记福说。
从怀揣一张信用卡闯荡深圳,到携带千万投资进军茅台镇,他用了6年时间。6年间,他一路走来,有坎坷、有陷阱,但每一步都走得轰轰烈烈,最终立足于白酒圣地——贵州仁怀,仁怀茅台。
饮马千山处,情愈深,酒愈香
晚来天欲雪,能饮一杯无?
——白居易《问刘十九》
白驹过隙,岁月不羁,邹记福十年磨剑,最终驻足于群山啁啁的贵州,在仁怀创立了自己的“邹记福”酱香酒品牌。经过岁月的沉淀,酱香型的酒更加浓郁;历经生活的磨砺,巴山深处走出来的汉子魅力四射。他是诗人、作家、原创音乐人、国家一级品酒师、国家一级酿酒师、国家一级酒体设计师,邹旺股份创始人……迄今为止,他的每一份工作都干到了行业领先,每一次身份转换都风生水起。在亲友眼中,他早就是成功人士,但他从不懈怠、永不停息,无论身处何地、扮演怎样的角色,他都会不忘初心、砥砺前行。
“贵州天气湿润,早晚温差大,极利于各种微生物的繁衍和演化。这也成就了以茅台为代表的世界上独一无二的酱香酒。”邹记福说,“喝过酱香不看酒,贵州是世界酱香型白酒的发源地和主产区,贵州酒已成为享誉世界的一张‘飘香名片’,白酒产业也是贵州在全国乃至全球具有重要地位的特色优势产业。我们希望也能在其中贡献自己微薄的力量。”
“古老的技艺在现代化工业背景下得到持续的改造和升级,新鲜的血液不断涌入这个行业,不变的是贵州‘酒匠’对品质始终如一的坚守。在我看来,酒,不仅仅历久才弥香,也因为酿酒匠们手中的温度,以及那颗对酒‘精雕细琢’的心。酒香,传递的是他们最炽热的情怀。”邹记福说,他格外注意研究酱香型酒的发展历史,从原材料、制酒工艺、设备等方面入手,查数据、档案资料,在理论知识和实践行动上齐头并进,互相印证。情愈深,酒愈香,他因爱酒而步入酒产业,也希望做出好酒,传承好中国的酱酒文化。
凭借着优秀的品质,邹旺系列酒迅速获得了消费者信任和好评,实现了“一年挂牌”“两年融资”“三年蝶变”的商业奇迹。
邹记福在酒厂里,他着了素色的工作服,拿了翻晾高粱的铁铲,细烟袅袅,光影朦胧中,朴实清爽的皮肤,如同度上一层油亮的铜泽。一颦一笑间,皆透着一股憨厚,莫名有种叫人心安的力量。
“我是一个情感丰富的人,也是一个‘不安分’的人,更是一个不断追求新的‘野望’的人。”邹记福说,“辗转了不少地方,也做过很多行业,我希望在每一个从事的工作中,不断挑战自我。也希望我做的每一份酒,能让喝过的人都竖起大拇指。”
体验过繁华,忍受过落寞;攀登过巅峰,也曾跌落过低谷。年近半百的邹记福如今有着众多的身份与头衔:企业创始人,宗亲会会长,商会会长,慈善会长,作协副主席……邹记福说,如今最快乐的事,就是在茅台镇的酿酒基地呆着。“这里有青山绿水,也有酒香四溢,还有时不时从各地来访的新朋老友。”
正如他在自己的原创音乐《酒相逢》中的词:你和我相依,我和你相守。满天落花音容笑,醉了明月多少秋。
贵州日报天眼新闻记者 黄镇华/文
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