基酒供应

基酒供应

生产基地与茅台同处优质酱香型白酒7.5平方公里核心产区中的区段，同取赤水河之水，同享土壤、气候、水源和微生物群等酿酒自然生态环境资源，同酿美酒，常年储藏老酒规模达到3000吨以上，长期跟样。

为了更好地为仁怀本地酒企提供优质的基酒供应服务，2023年6月，贵州邹旺集团正式成立组建基酒公司，于仁怀多个地点布局基酒储存酒库，专注本地酱香型基酒供应。现主要从事OEM贴牌生产、品牌开发、企业定制、个性化定制、代包装、一件代发、自有品牌产品、基酒供应和代发货等业务，常年储酒数万吨、十种酒体可供选择，能够满足不同档位酱酒的销售需求，可长期跟样，拥有高性价比、酒体干净等良好的业界口碑。

公司宗旨：让纯粮酱香美酒真正走入千家万户，回归产品本质和酒体本身。

什么是基酒

基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。

基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。

选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。优质白酒和劣质白酒的差别除了勾兑技术外就是基酒的差别了，而且可以说基酒对成品白酒的影响是决定性的。

基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。

基酒就是指没有进行任何勾兑的原始酒液，由于上世纪60年代，粮食紧缺，为了节约成本，就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求，但酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。

而且曾经的酿酒师赖登译也明确说过，原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的，因为白酒的行业里是有相关的标准，只有每项指标合格后，才能减少对人体的伤害。

刚酿出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏，挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过勾调工艺的原酒，如果长期饮用的话，不利于身体健康。

真正好的白酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断地品尝、调整，最后达成自己需要的风格。

同一个基酒，在不同季节其复杂度也不同，利用不同季节不同发酵期之间的组合，可以增加基酒之间微量成分的种类和含量；将不同季节、不同发酵期、不同年份的基酒组合，是提高复杂度的有效方法。通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并，可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。

搞好基酒的分级、归级储存贮存是提高大曲白酒质量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物质较少，生产酿造工艺、环境各有差异，应根据各自特点确定白酒贮存期。一般贮存时间越长，酒体越醇也越绵柔。

酱香酒作为近几年比较受欢迎的白酒，很多酒友一旦喝上便爱不释手，再也喝不下别的酒了，那么酱香酒为什么会有这么大的魔力呢？

就单拿取酒这一个操作来说，酿酱香酒就要取七次，那么，到底是哪七次取酒呢? 答案是：一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。

一粒几乎整粒的茅台镇本地红缨子糯高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绽放。下面我们就来说说每个轮次的特点。

第一轮次

【品评特征】无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦。

【酒精度数】≥57%

【参照香味】杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬。

第二轮次

【品评特征】无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味。

【酒精度数】≥54.5%

【参照香味】黄瓜清香，草香，蒸饭味道。

第三轮次

【品评特征】无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和。

【酒精度数】≥53.5%

【参照香味】熟梨子，蜂蜜，蔷薇花。

第四轮次

【品评特征】无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，后味长。

【酒精度数】≥52.5%

【参照香味】巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味。

第五轮次

【品评特征】无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，略有焦香味。

【酒精度数】≥52.5%

【参照香味】烤面包味，苦咖啡香，糠的清香。

第六轮次

【品评特征】无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味明显，后味长，有焦香味。

【酒精度数】≥52%

【参照香味】松果、烤饼干气味。

第七轮次

【品评特征】无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，焦香味重。

【酒精度数】≥52%

【参照香味】烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味。