探访邹旺烧坊云阳店：不卖酒的“酒铺”，如何把生意做成“邻里生活圈”？

2026-07-24

在重庆云阳，紫金大道保税仓附近，有一家很“另类”的店。

如果不抬头看招牌，你可能会以为这里是一家新式茶饮店，或者是一家精品生活馆。推门进去，没有扑鼻而来的压倒性酒糟味，也没有传统烟酒店那种“生人勿进”的冷漠感。映入眼帘的是整齐的陶坛、冒着热气的咖啡机，还有陈列着铁皮石斛和遵义红的茶席。

这就是邹旺烧坊在云阳的样板店。开业四个月，它打破了“散酒铺半年死”的魔咒，不仅天天开张，月月盈利，更成了周边居民即使不买酒也想来坐坐的据点。

当许多酒老板还在感慨“生意难做”时，这家店究竟握着怎样的财富密码？作为邹旺烧坊“0加盟、保姆式输出”模式的集大成者，它又为行业提供了怎样的范本？

Part 01

破局：从“卖酒坛子”到“经营人”

传统散酒铺的逻辑是“守株待兔”——摆几个大酒缸，挂个红布，等着酒鬼上门打二两。但邹旺烧坊云阳店显然不是。“我这里虽然叫烧坊，但本质上，我卖的不是酒，是一种生活方式。”店长郑冬香一边为我们手冲着一杯“酱香拿铁”，一边如是说。

这四个月来，店长的杀手锏在于去“酒腻子”化。

她敏锐地捕捉到了云阳当地消费升级的缝隙：这里有喝酒的需求，但人们更渴望健康、时髦和有品位的社交空间。

1.全龄段的产品矩阵，让“进店无门槛”

在云阳店，你会发现一个现象：进来的人很少有空手出去的。

老酒客：直奔主题，冲着茅台镇核心产区的邹旺酱香散酒而来。在这里，98元能喝出千元级瓶装酒的品质，因为剥离了包装溢价，老饕们觉得“占了便宜”。

养生族：这是邹旺的杀手锏——铁皮石斛酒。依托集团在贵州的深加工基地，这款酒呈现出独特的色泽与养生属性，完美契合了云阳人“既要过酒瘾，又要养身子”的痛点。

女性和年轻人：酸酸甜甜的桑葚酒、百香果酒、海盐柚子酒，倒在高脚杯里，配上一碟茶点，这里成了闺蜜下午茶的打卡地。

商务/伴手礼：贵州湄潭毛尖、遵义红、石斛普洱……用买茶的钱买到核心产区的茶，再用买咖啡的钱体验铁皮石斛拿铁。“最低几块钱就能打一两尝尝，最高也有高端酱酒送礼。”店长说，“我这里客流没有断档期，因为谁都能找到自己的心头好。”

2.饮品重构，把“低频”变“高频”

白酒毕竟是低频消费，但咖啡和水是高频的。

邹旺烧坊独创的“酱香咖啡”（不含酒精的酱香风味拿铁）和“铁皮石斛咖啡”，成了云阳店引流的神器。周边写字楼的上班族路过，买一杯咖啡带走，顺便就带了两包茉莉毛尖茶或者一小瓶果酒。这种“高频带低频”的打法，让这家店拥有了互联网级的用户思维。

Part 02

盈利：四个月“天天有交易”的账本逻辑

很多人好奇，云阳店是如何在开业四个月内做到“天天开张”的？这背后是邹旺总部设计的“整店保姆式输出”在起作用。

店长郑冬香算了一笔账：

1.0加盟费下的轻资产启动

“0加盟”不是噱头。相比于动辄几十万的名酒加盟费，邹旺烧坊把这个钱省下来做了货架和装修。总部提供从选址评估、装修设计、货架定制到首批铺货的“整店输出”。加盟商只需要负责找人和交房租，极大地降低了投资门槛和心理风险。

2.“双货架”理论：白酒是根，快消品是叶

云阳店之所以抗风险能力强，是因为它有两条生命线。

第一利润曲线（核心区）： 散装酱酒和石斛酒。这是高毛利产品，依托茅台镇核心产区的基酒优势，去掉包装，毛利空间巨大，只要卖出一坛，当天的成本就回来了。

第二利润曲线（流量区）：茶叶、果酒、咖啡、深加工饮品。这些产品虽然单笔利润不如白酒高，但它们是社交货币和引流的钩子。

店长特别提到，铁皮石斛系列（无论是酒还是茶）是利润爆点。随着人们对健康的重视，这款兼具口感与养生价值的产品，复购率极高，甚至超过了很多传统酱酒。

3.天天有交易的秘密：私域与体验

传统烟酒店等客上门，邹旺烧坊则“请客进群”。

“我们有品鉴会、有石斛养生讲堂、甚至还有茶艺课。”因为店里空间设计得当，消费者愿意停留。加盟商通过总部培训的社群运营方法，把每天进店的人都沉淀在微信里。今天到了新茶、明天调了新酒，朋友圈一发，订单就来了。这种社区温度的营造，让交易不再是冰冷的买卖，而是邻里间的关照。

Part 03

底气：为什么是邹旺

在酱酒市场极卷的当下，为什么邹旺烧坊云阳店能活得这么滋润？答案在供应链。

1.茅台镇核心产区的“降维打击”

消费者不是不懂酒，只是被包装盒蒙蔽了双眼。邹旺酒业身处酱酒核心产区，遵循“12987”古法工艺。当云阳店的消费者花口粮酒的价格喝到真正的坤沙酒时，这种质价比产生了强大的复购黏性。店长坦言：“很多客人喝了一口我们的散酒，回去把家里几百块的瓶装酒都扔了，因为那个包装价值占比太高了。”

2.总部是全方位的“保姆”

“我最怕的就是操心。”张总笑道，“但总部什么都包了。”

从开业前的选址模型测算，到开业时的营销活动策划，再到后期的运营管理，邹旺集团提供的是“保姆式”服务。特别是针对云阳店这种复合业态（酒+茶+饮），总部的供应链整合能力是关键。如果让张总自己去湄潭找茶、去广东找果酒，他早就累垮了。而邹旺直接把贵州湄潭的茶叶、贵州特色的深加工产品铺到了店里。

3.从“经销商”到“生活主理人”的蜕变

邹旺在挑选合作伙伴时，并不看重你有多少钱，而是看重你是否认可这种“生活方式”的理念。

店长郑冬香原本是做服装的，不懂酒、不懂茶。但在总部的培训体系下，她学会了如何做一杯石斛拿铁，如何讲好一瓶桑葚酒的故事。现在的她，是云阳店的主理人，更是周边三公里居民的健康生活顾问。

Part 04

启示录：散酒连锁的下一个十年

邹旺烧坊云阳店的成功，给沉寂已久的酒水零售业投下了一颗石子，激起了千层浪。

它证明了一件事：散酒绝非低端，而是一种理性的回归。

当消费升级褪去浮华的外衣，人们最终追求的依然是产品本身的价值。邹旺通过“0加盟降低门槛、全品类覆盖人群、保姆式服务解决运营痛点”的模式，重构了酒水零售的“人、货、场”。

对于白酒行业而言，邹旺烧坊的探索意义在于：它不再执着于酒桌上的功利性拼杀，而是转身拥抱市井烟火，用一杯酒、一盏茶、一壶咖啡，构建了一个有温度、有黏性的社区商业生态。

正如郑冬香在采访最后所说：“我这里不单单是个卖酒的铺子，它更像是云阳人的一个客厅。不管是想喝两杯，还是想喝杯茶、喝杯咖啡，他们都会想到这里。这就够了。”

这就是邹旺烧坊云阳店的故事——一个关于从“卖酒”向“卖生活方式”完美转型的商业范本。如果你刚好路过紫金大道，不妨进去坐坐，去喝一杯那里的铁皮石斛咖啡，去感受一下这个“散酒连锁典范”的温度。